[发明专利]红薯芝麻粉条的生产方法

摘要

本发明公开一种红薯芝麻粉条的生产方法，其工艺步骤包括炒芝麻、调浆、涂布、添加芝麻、蒸煮、老化、切丝、干燥、切断和包装。与现有技术相比，本发明填补了一项生产具有丰富营养的红薯芝麻粉条的加工方法的空白。

主权项

红薯芝麻粉条的生产方法，其特征在于，其工艺步骤包括炒芝麻、调浆、涂布、添加芝麻、蒸煮、老化、切丝、干燥、切断和包装，所述的炒芝麻为用蒸汽炒锅将芝麻炒出香气，并冷却至室温，备用；所述的调浆为按100kg红薯淀粉加90kg水的比例搅拌至无淀粉小颗粒，波美度在23±2°Bè；所述的涂布为将淀粉浆涂布在蒸煮钢板上；所述的添加芝麻为在蒸煮钢板上的淀粉浆上均匀布撒芝麻；所述的蒸煮为将涂布有粉浆并布撒有芝麻的蒸煮钢板在蒸汽压力为0.25Mpa、温度为94～96℃的蒸箱中蒸煮8分钟；所述的老化分常温老化和冷却老化，所述的常温老化为将蒸煮过的粉皮自然冷却至室温，再在室温下老化2个小时；所述的冷却老化为将经常温老化过的粉皮在2～5℃的温度下老化2个小时，所述的切丝为将经冷却老化后的粉皮切成4mm宽的粉条；所述的干燥为将粉条在50℃温度下干燥4个小时；所述的切断为按包装袋的长度将粉条切成段。