[发明专利]一种低脂无糖林蛙油保健酸奶及其制备方法无效
| 申请号： | 201310213592.0 | 申请日： | 2013-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN103238668A | 公开（公告）日： | 2013-08-14 |
| 发明（设计）人： | 张铁华;车宇飞;关丰睿;李玺 | 申请（专利权）人： | 吉林大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 长春吉大专利代理有限责任公司 22201 | 代理人： | 王寿珍;朱世林 |
| 地址： | 130012 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低脂无糖林蛙油保健酸奶及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：按发酵基料体积百分比计，将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合式直投发酵剂按0.01～0.05g/L接入含有20～50%鲜牛乳、3～7%脱脂乳粉、8～14%木糖醇和林蛙油浆料中，在40～50℃下发酵4～10小时后，经低温后熟，得林蛙油保健酸奶。本发明制成的林蛙油保健酸奶，富含活性益生菌以及多种功效成分，低脂无蔗糖，具有调节肠道菌群平衡、维持肠道健康、降血脂、降血糖、保护肝脏、抗癌、美容等作用，特别适合中老年人及糖尿病患者，为林蛙油的深加工提供了一条新途径。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低脂无糖林蛙油 保健 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低脂无糖林蛙油保健酸奶，按重量百分比计，它含有以下百分比组分：20～50%鲜牛乳、3～7%脱脂乳粉、8～14%木糖醇，其余为林蛙油浆料。
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