[发明专利]一种火锅脆皮肠及其生产方法有效
| 申请号： | 201310223793.9 | 申请日： | 2013-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN103315319A | 公开（公告）日： | 2013-09-25 |
| 发明（设计）人： | 杜岩;祝恒前;罗志良;孙大地;程东山;毛晓茗 | 申请（专利权）人： | 南京宝迪农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/312;A23L1/314 |
| 代理公司： | 南京众联专利代理有限公司 32206 | 代理人： | 杜静静 |
| 地址： | 211800 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种火锅脆皮肠及其生产方法，其特征在于：原料及其重量配比为，鸡肉30～40份、鸡皮20~25份、冰水25~30份、盐1~2份、白糖0.5~1份、葡萄糖0.7~1.2份、味精0.1~0.2份、三聚磷酸钠0.3～0.7份、六偏磷酸钠0.1~0.2份、异VC钠0.05~0.1份、白胡椒粉0.05～0.1份、大豆分离蛋白2～2.5份、木薯变性淀粉5～10份、卡拉胶0.5~1.0份、乳酸钠1.5~2份、双乙酸钠0.3~0.6份、红曲红0.005～0.01份、胭脂虫红0.001～0.005份、亚硝酸钠0.01～0.05份、鸡肉膏0.1~0.5份，猪肉精膏0.1~0.5份，八角1~2份，茴香0.5~0.8份，豆鼓1~2份，洋葱1~2份；具体生产方法包括以下步骤，通过原料分割、绞肉、乳化、灌装、烟熏蒸煮、散热包装杀菌，最终制成的成品。本方法步骤简便、加工方便适合工业化生产，其次该产品消费者可以放心的使用，安全，健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 火锅 脆皮 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种火锅脆皮肠，其特征在于：原料及其重量配比为，鸡肉30～40份、鸡皮20~25份、冰水25~30份、盐1~2份、白糖0.5~1份、葡萄糖0.7~1.2份、味精0.1~0.2份、三聚磷酸钠0.3～0.7份、六偏磷酸钠0.1~0.2份、异VC钠0.05~0.1份、白胡椒粉0.05～0.1份、大豆分离蛋白2～2.5份、木薯变性淀粉5～10份、卡拉胶0.5~1.0份、乳酸钠1.5~2份、双乙酸钠0.3~0.6份、红曲红0.005～0.01份、胭脂虫红0.001～0.005份、亚硝酸钠0.01～0.05份、鸡肉膏0.1~0.5份，猪肉精膏0.1~0.5份，八角1~2份，茴香0.5~0.8份，豆鼓1~2份，洋葱1~2份。
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