[发明专利]一种营养保健型甜柿饼

摘要

本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种以完全熟透软化的完全甜柿和甜柿叶为原料的营养保健型甜柿饼的制作方法，其特征为以下列步骤制作而成：清洗、甜柿叶冷冻破碎、提取、干燥、打浆、混配、胶磨、烘烤、沸腾制粒干燥、沸腾制粒干燥以及、压饼制备而成，制作过程不需要捏饼和薰硫，无任何添加剂，天然营养，安全无污染。本发明的一种营养保健型甜柿饼，是以完全熟透软化的甜柿和甜柿叶为原料制作而成。制成的柿饼，色泽红润、大小均匀一致、甘甜如饴，具备了甜柿果实对肠胃病、心血管病、肝炎等疾病的保健功能，同时还具备了甜柿叶含有较高的天然营养成份，具有软化血管、降压稳压、调节血酯和提高机体免疫力等功效。

主权项

一种营养保健型甜柿饼，其特征在于以完全熟透软化的甜柿果实和甜柿叶为原料，采用如下步骤制作：    第一步，清洗：将完全熟透软化的甜柿捡除杂质，除去柿蒂，撕掉柿皮，得到干净的甜柿果肉；甜柿叶用清水洗净，然后脱去附着在叶子表面的水分待用；    第二步，甜柿叶破碎、冷冻、干燥：春季采摘甜柿鲜叶，清洗干净后放入清水中浸泡20~40分钟取出，脱去附着在鲜柿叶表面的水滴，再将甜柿叶破碎成碎片后冷冻，最后将冰冻状态的甜柿叶碎片烘干至含水量5~7%；    第三步，提取：将甜柿叶碎片采用超声波提取方法制得甜柿叶浓缩液；    第四步，干燥：将甜柿叶浓缩液进行干燥，得到粉末状的甜柿叶提取物，物料水分含量控制在5~7%；    第五步，打浆：将甜柿果肉打浆，得到柿浆；    第六步，混配：按照每1kg柿浆加入1~200g甜柿叶提取物的比例进行混配；    第七步，胶磨：将混配好的柿浆和甜柿叶提取物进行胶磨处理；    第八步、烘烤：将胶磨过的混合物在50～60℃的温度下烘烤8‑10小时，烘干至混合物呈干浸膏状态，水分含量控制在35~45%；    第九步、沸腾制粒干燥：将干浸膏状态的混合物进行制粒和干燥，混合物含水量控制在14~16%，得到颗粒状的物料；第十步、压饼：将颗粒状的混合物放入压饼机进行压饼。