[发明专利]一种鲜辣酱及其制备方法有效
| 申请号： | 201310231858.4 | 申请日： | 2013-06-13 |
| 公开（公告）号： | CN104223006A | 公开（公告）日： | 2014-12-24 |
| 发明（设计）人： | 张玉科;张泽坤;张丽雯 | 申请（专利权）人： | 汤阴县长城春饭店 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/212 |
| 代理公司： | 安阳市智浩专利代理事务所 41116 | 代理人： | 王晖 |
| 地址： | 456150 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公布了一种鲜辣酱及其制备方法，属于植物调味品领域。该主料包括辣椒，所述的原料和质量配比为：辣椒：蒜仔：鲜辣露：鸡精：味精：鱼露：白糖：面酱：美极鲜酱油：姜：生抽酱油：蒸鱼豉油：食用油=4.5-5.5：0.8-1.2：0.5-0.7：0.25-0.35：0.3-0.5：0.25-0.35：0.15-0.25：1.3-1.7：0.5-0.7：0.4-0.6：1.4-1.6：0.45-0.6：0.8-1.2。一种鲜辣酱的制备方法，包括步骤辣椒蓉的制备、蒜蓉和姜末的制备、混合发酵。本鲜辣酱色泽红润，味道鲜美，可以满足当今人们对美食口味的需要。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鲜辣酱，主料包括辣椒，其特征在于：所述的原料和质量配比如下：辣椒：蒜仔：鲜辣露：鸡精：味精：鱼露：白糖：面酱：美极鲜酱油：姜：生抽酱油：蒸鱼豉油：食用油=4.5‑5.5：0.8‑1.2：0.5‑0.7：0.25‑0.35：0.3‑0.5：0.25‑0.35：0.15‑0.25：1.3‑1.7：0.5‑0.7：0.4‑0.6：1.4‑1.6 ：0.45‑0.6：0.8‑1.2。
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