[发明专利]一种紫薯牛奶布丁及其加工方法

摘要

本发明涉及一种紫薯牛奶布丁，其原料包括如下重量份的成分：紫薯5-25份、牛奶60-80份、全脂奶粉1-5份、稀奶油1-10份、甜味剂0.05-10份、琼脂0.25-0.50份、变性淀粉0.8-1.5份、食用香精0.05-0.15份。本发明还提供了所述紫薯牛奶布丁的加工方法。所述紫薯牛奶布丁颜色浅紫色或紫色，色泽诱人，组织细腻、均匀、无气泡、无乳清析出，入口清爽怡人、丝滑、醇厚饱满，奶香味浓郁，甜度适宜，具有自然的香味，风味独特、回味无穷，深受消费者喜欢。在运输过程中能经受温度的波动和震动，可以有效防止在运输及销售过程中产品的变形、破碎和渗水等现象发生。

主权项

一种紫薯牛奶布丁，其特征在于，其原料包括如下重量份的成分：紫薯5‑25份、牛奶60‑80份、全脂奶粉1‑5份、稀奶油1‑10份、甜味剂0.05‑10份、琼脂0.25‑0.50份、变性淀粉0.8‑1.5份、食用香精0.05‑0.15份。