[发明专利]一种方便酸萝卜老鸭汤的制备方法有效
| 申请号： | 201310233454.9 | 申请日： | 2013-06-14 |
| 公开（公告）号： | CN103340427A | 公开（公告）日： | 2013-10-09 |
| 发明（设计）人： | 李诚;祁延雯;王亚利;张小平;付刚;芦美丽 | 申请（专利权）人： | 四川农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/212;A23L1/39 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 625000 四川省雅安*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种方便酸萝卜老鸭汤的制备方法，包括如下重量百分比，老鸭肉腌制组分：0.4%十三香，14%料酒，0.1%β-环糊精，0.0075%亚硝酸钠，0.05%异抗坏血酸钠；酸萝卜老鸭汤配方：酸萝卜添加量为20%、姜添加量为2%、葱添加量为4%、食盐添加量为1.5%、鸡精添加量为0.65%、鸭肉香精添加量为0.25%；料水比为1:3。本发明的目的在于开发一种加热即食的方便罐头汤品，解决了家庭制汤费时的问题，通过对方便老鸭汤加工工艺的优化将传统工艺与现代技术相结合不仅保持了汤汁原有的滋味和香气还延长了汤品的保质期，酸萝卜既有白萝卜营养丰富、抗癌抗肿瘤的作用，而且还润燥生津，脆嫩爽口。将老鸭肉和酸萝卜一起煲制汤品既美味又营养，其汤汁香气浓郁，肉质软硬适中，最终得到安全营养健康的方便汤品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 方便 萝卜 老鸭汤 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种方便酸萝卜老鸭汤其特征在于，包括如下重量百分比的组分，老鸭肉腌制组分：0.4%十三香，14%料酒，0.1%β‑环糊精，0.0075%亚硝酸钠，0.05%异抗坏血酸钠；酸萝卜老鸭汤配方：酸萝卜添加量为20%、姜添加量为2%、葱添加量为4%、食盐添加量为1.5%、鸡精添加量为0.65%、鸭肉香精添加量为0.25%；料水比为1:3。
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