[发明专利]纯物理工艺提取大米蛋白和淀粉的方法

摘要

本发明提供纯物理工艺提取大米蛋白和淀粉的方法，包括碎米去杂、浸泡、磨浆、均质、离心分离、淀粉精制与萃取蛋白粉。本发明采用高压均质机对米浆细胞进行粉碎，再用离心机进行物理离心方法分离出蛋白与淀粉，其生产技术采用的都是物理技术方法，有利于保持蛋白质特性和口感。选取碎米作为原料，减少了原料成本，并提高了蛋白质的提取率与碎米的利用价值。

主权项

纯物理工艺提取大米蛋白和淀粉的方法，其特征在于：包括下述步骤：（1）碎米去杂、浸泡：用分级除石机将碎米中的轻质糠壳和重质碎石等分离出去，然后将碎米用去离子水浸泡5‑8小时；（2）磨浆：将浸泡后的碎米制成米浆；（3）均质：将米浆均质至径粒不大于2微米；（4）离心分离：将经（3）均质的米浆进行离心分离，其重相为淀粉浆，轻相为浓缩蛋白浆； （5）淀粉精制：将（4）分离出的重相淀粉浆用纯净水洗涤、真空过滤后离心脱水得淀粉；（6）萃取蛋白粉：对（4）中轻相蛋白浆进行喷雾干燥，得食用蛋白粉。