[发明专利]一种文蛤烤片的加工方法无效
| 申请号： | 201310237005.1 | 申请日： | 2013-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN103284230A | 公开（公告）日： | 2013-09-11 |
| 发明（设计）人： | 刘星伟 | 申请（专利权）人： | 钦州市钦州港永健水产贸易有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/333 | 分类号： | A23L1/333;A23L1/33 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 苏家达 |
| 地址： | 535008 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种文蛤烤片的加工方法，它是以生鲜文蛤为原料，经预处理、脱腥、调味、脱水、干燥脆化、包装等步骤制成的休闲食品，本发明不仅保存了文蛤肉丰富的营养成分，同时经脱腥处理使制得的烤片无腥味，其味道鲜美、风味独特，且携带、食用都很方便，具有良好的市场前景及推广价值，开发前景好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 文蛤 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种文蛤烤片的加工方法，其特征在于包括以下步骤：1）预处理：将鲜活文蛤用流水充分刷洗，去净泥沙，手工剥壳取肉，并用40～50℃的热水烫洗1～3次；2）脱腥：将经过预处理的文蛤肉进行脱腥处理，然后清水漂洗；3）调味：将脱腥后的文蛤肉拌入预先调配好的调味液，调味渗透1～2h，每20min翻拌一次；4）脱水：将调味好的文蛤肉摊开铺平、沥干，然后放入鼓风干燥箱内，在35～50℃的条件下脱水处理4～7h至其含水量为30～40%；5）干燥脆化：将经脱水处理后的文蛤肉放入微波设备内，在微波功率为250～300W的条件下进行间歇式烘烤150～200s，即得所述文蛤烤片；6）包装：将文蛤烤片装袋封口，即得成品。
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