[发明专利]一种高蛋白大鲵面条及其生产方法无效
| 申请号： | 201310241247.8 | 申请日： | 2013-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN103340346A | 公开（公告）日： | 2013-10-09 |
| 发明（设计）人： | 王国兴 | 申请（专利权）人： | 张家界金鲵生物工程股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/326;A23L1/305 |
| 代理公司： | 张家界市慧诚商标专利事务所 43209 | 代理人： | 高红旺 |
| 地址： | 427000 湖南省张家界市永*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种高蛋白大鲵面条，主要由大鲵蛋白粉、面粉和粘结剂混合制成，大鲵全粉、粘结剂和面粉的重量配比为20～40：5-20：100，所述大鲵蛋白粉为是由大鲵肉蒸熟、干燥、碎粉所得的大鲵肉蛋白粉，或是由大鲵肉粉碎，酶解，浓缩干燥所得的大鲵肉酶解蛋白粉，或是由大鲵肉直接打碎，干燥，再碎粉所得的大鲵肉粉，所述粘结剂为高粘度植物淀粉。本发明增大了大鲵蛋白粉的用量，因此可以增强面条的保健功效，采用高粘度植物淀粉作粘结剂，不仅可以使面条营养保健成分更为全面，而且可以增加制作面条时的粘度，不影响产品的筋道。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高蛋白 大鲵 面条 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种大鲵全粉面条，其特征在于，主要由大鲵蛋白粉、面粉和粘结剂混合制成，大鲵全粉、粘结剂和面粉的重量配比为20～40：5‑20：100，所述大鲵蛋白粉为是由大鲵肉蒸熟、干燥、碎粉所得的大鲵肉蛋白粉，或是由大鲵肉粉碎，酶解，浓缩干燥所得的大鲵肉酶解蛋白粉，或是由大鲵肉直接打碎，干燥，再碎粉所得的大鲵肉粉，所述粘结剂为高粘度植物淀粉。
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