[发明专利]一种近红外光谱技术快速检测带鱼新鲜度的方法

摘要

本发明公开了一种近红外光谱技术快速检测带鱼新鲜度的方法，旨在克服现有检测带鱼新鲜度的方法过程复杂、存在化学试剂污染的不足，该方法通过近红外光谱技术和数学建模，建立一个带鱼体内挥发性盐基氮含量的检测模型，然后通过模型分析带鱼样品的近红外光谱来计算出样品中的挥发性盐基氮含量。最后根据挥发性盐基氮含量来评价带鱼的新鲜度等级。本发明具有分析速度快、不会造成化学污染的优点。

主权项

1.一种近红外光谱技术快速检测带鱼新鲜度的方法，其特征在于，步骤如下：1）建立模型：a 取新鲜带鱼冷藏，随冷藏时间变化定期取出部分带鱼作为样品； b取出的样品分两份，一份采用半微量凯氏定氮法测出样品中挥发性盐基氮含量，另一份样品进行预处理后用近红外光谱仪检测，检测得到样品的近红外光谱图；c对样品的近红外光谱图作数据处理，得到处理后的数据，数据处理方法：先对光谱进行一阶导数处理，然后做如下运算：①计算平均光谱：②一元线性回归：③计算校正光谱：式中：A_i为单个样品光谱矢量，为所有样品的平均光谱矢量，n为样品数，m_i和b_i分别为各样品一元线性回归后得到的偏移系数和平移量；d将处理后的数据，以及用半微量凯氏定氮法测得的挥发性盐基氮含量数据作为建模数据，用偏最小二乘法建立挥发性盐基氮含量检测模型； 2）验证：取已知挥发性盐基氮含量的验证样品，将验证样品进行预处理后用近红外光谱仪检测，得到近红外光谱图，用建立好的模型分析验证样品的近红外光谱图，计算得到验证样品中挥发性盐基氮含量的模型检测值，比较验证样品中挥发性盐基氮含量的模型检测值和已知值，要求两者相对偏差小于5%；3）待测样品分析：取待测样品进行，进行预处理后用近红外光谱仪检测，得到近红外光谱图，用建立好的模型分析待测样品的近红外光谱图，计算得到待测样品中挥发性盐基氮含量，评价带鱼新鲜度。