[发明专利]一种添加橡木片加速黄酒陈化的方法无效
| 申请号： | 201310245048.4 | 申请日： | 2013-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN103992932A | 公开（公告）日： | 2014-08-20 |
| 发明（设计）人： | 毛健;阳志锐;姬中伟;孟祥勇;郭燕飞;张敏 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12H1/12 | 分类号： | C12H1/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种添加橡木片加速黄酒陈化的方法，属于生物工程技术领域。本发明用橡木片催陈黄酒，步骤为：向黄酒原酒中添加橡木片，其添加量为0～20g/L，杀菌后于常温、避光条件下贮存，然后定期对贮存中的黄酒进行主要理化特性、氨基酸、风味物质、感官特性等指标的检测，得到不同橡木片添加量对黄酒均具有一定的催陈作用。添加橡木达到加速黄酒陈化的效果，并且在色泽、香气和风味方面均达到了黄酒陈化的标准，风味物质种类更加丰富。采用此方法加速黄酒的陈化，可以缩短黄酒自然老熟的时间，提高生产效率，具有良好的应用和经济价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 橡木 加速 黄酒 陈化 方法 | ||
【主权项】：
一种添加橡木片加速黄酒陈化的方法，其特征在于：向黄酒原酒中添加橡木片，杀菌后于常温、避光条件下贮存。定期对贮存中的黄酒进行主要理化特性、氨基酸、风味物质、感官特性等指标的检测，得到不同橡木片添加量对黄酒均具有一定的催陈作用。
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