[发明专利]一种猕猴桃发酵酒的制备方法无效
| 申请号： | 201310249012.3 | 申请日： | 2013-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN103351970A | 公开（公告）日： | 2013-10-16 |
| 发明（设计）人： | 刘建升 | 申请（专利权）人： | 刘建升 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 西安新思维专利商标事务所有限公司 61114 | 代理人： | 韩翎 |
| 地址： | 710400 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酒类的制作方法，尤其是涉及一种猕猴桃发酵酒的制备方法。目前，生产猕猴桃酒的方法比较传统，方法是将猕猴桃破碎打浆、加热酶解、压榨取汁，澄清，发酵，装瓶，巴氏杀菌。这种方法主要的缺陷在于：一、长时间加热酶解，会使猕猴桃果汁产生一种“加热臭”，经发酵后影响猕猴桃酒的口感和香味；二、多对猕猴桃原酒采取自然澄清或下胶澄清，效率低下且酒体不够透亮；三、采用巴氏杀菌，会使猕猴桃酒受热变质。本发明采用的制备方法为包括以下步骤：（1）原料选取；（2）破碎；（3）酶解；（4）压榨；（5）分离澄清；（6）酒精发酵；（7）澄清；（8）过滤；（9）装瓶。通过上述步骤生产出来的猕猴桃酒果汁清澈、质量好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猕猴桃 发酵 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种猕猴桃发酵酒的制备方法，其特征在于：所述的制备方法包括以下步骤：（1）原料选取；（2）破碎；（3）酶解；（4）压榨；（5）分离澄清；（6）酒精发酵；（7）澄清；（8）过滤；（9）装瓶。
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