[发明专利]米糠醋的制作方法无效
| 申请号： | 201310252274.5 | 申请日： | 2013-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN104232463A | 公开（公告）日： | 2014-12-24 |
| 发明（设计）人： | 张玲玲 | 申请（专利权）人： | 张玲玲 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种利用米糠饼制作醋的方法，属于食用调味品制作技术领域。把米糠饼制成糠饼粉，加水充分拌和均匀；将上述糠粉分成4份，每份加入200kg酒糟，拌和均匀，装入缸中，经24小时后，每缸再加水15kg翻缸，盖上5kg谷壳，以后的4天，每天重复翻缸和加酒糟12kg，再盖上稻壳。5d以后，仍然翻缸，不再加酒糟，每天翻1~2次，共翻14天；翻缸结束后，用粘土封缸口，7天后，撬开泥土，再翻缸一次，翻后封缸，此后，隔15天和30天各翻一次，最后封缸；每100kg加入炒干的籼米粉；进行淋醋，先塞住淋醋缸的放水孔，然后每缸淋水200kg，一段时间后打开孔放出醋液；向淋出的醋液中加入醋液量2.5％的食盐，然后把醋液倒进锅中蒸煮，煮到食盐溶解为止，即制成食醋。 | ||
| 搜索关键词： | 米糠 制作方法 | ||
【主权项】：
一种制作醋的方法，其特征在于包括以下步骤：（1）把米糠饼制成糠饼粉，每300kg糠饼粉加水200kg，充分拌和，使湿度均匀；（2）将上述糠粉分成4份，每份加入200kg酒糟，拌和均匀，装入缸中，经24小时后，每缸再加水15kg翻缸，盖上5kg谷壳，以后的4天，每天重复翻缸和加酒糟12kg，再盖上稻壳。
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