[发明专利]一种河鲜风味炸糕及其制备方法

摘要

本发明公开了一种河鲜风味炸糕及其制备方法，采用黄鳝、泥鳅、甲鱼、巢湖银鱼、毛草鱼、河蚌肉、螺蛳肉、山楂核、黄豆、豌豆、小麦粉为原料，加工制成炸糕。本发明制出的炸糕不但风味独特，且含糖量较低，又富含蛋白质，脂肪含量低，具有一定的降血糖功能，适合各种人群食用。

主权项

一种河鲜风味炸糕的制备方法，其特征在于：所述炸糕按照重量组份计算，采用原料黄鳝3‑6份、泥鳅2‑6份、甲鱼3‑5份、巢湖银鱼2‑4份、毛草鱼3‑5份、河蚌肉2‑5份、螺蛳肉5‑10份、山楂核2‑5份、黄豆3‑4份、豌豆1‑2份、小麦粉30‑60份、食盐适量、白胡椒适量制备而成，其制备方法如下：①黄鳝、泥鳅、甲鱼、巢湖银鱼、毛草鱼、河蚌肉、螺蛳肉清洗并去内脏处理后，分别加入8‑10倍的沸水煮20‑30分钟，然后取肉去骨，肉质烘干磨粉；②山楂核、豌豆、黄豆、洗净后粉碎，经过筛选得到80‑100目粉末；③将①中制得的各种肉粉和②中制得的豆粉混合，加入适量水和食盐、白胡椒，制成馅料；④小麦粉加入适量开水和面，制成面团，把面团揉成长条状，揪起一小块面，先揉成球，再将面球捏扁制成面皮，放入适量馅料后收口，再团成球状，在球外表撒一层干面粉，轻压成略扁平的面饼状；⑤锅里放入油烧到三成热，看到有气泡浮出就可以，沿着锅边放入面饼，开小火炸3‑8分钟，炸至两面金黄取出即可。