[发明专利]一种野菜鸡肉风味炸糕及其制备方法

摘要

本发明公开了一种野菜鸡肉风味炸糕及其制备方法，采用野韭菜、野艾蒿、野蒜、野葱、棉菜、莼菜、车前草、水芹、碎米荠、鸡头莲、蒲公英、瓜萎叶、益母草、鸡肉、小麦粉为原料，加工制成炸糕。本发明制出的炸糕不但风味独特，且含糖量较低，具有多种维生素和食用纤维，适合大多数人群食用。

主权项

一种野菜鸡肉风味炸糕的制备方法，其特征在于：所述炸糕按照重量组份计算，采用原料野韭菜5‑7份、野艾蒿4‑6份、野蒜1‑2份、野葱2‑3份、棉菜1‑2份、莼菜3‑4份、车前草2‑5份、水芹1‑3份、碎米荠1‑2份、鸡头莲3‑4份、蒲公英2‑5份、瓜萎叶1‑2份、益母草2‑3份、鸡肉10‑15份、小麦粉20‑40份、食盐适量、淀粉适量制备而成，其制备方法如下：①野艾蒿、棉菜、莼菜、车前草、水芹、碎米荠、鸡头莲、蒲公英、瓜萎叶、益母草混合后粉碎，加入总重量8‑10倍的清水后煮沸2‑3次，每次1‑2小时，过滤后合并滤液，减压浓缩至每毫升含蔬菜1g，得到提取液；②野蒜、野葱、野韭菜洗净后切碎，放入容器内，加入鸡肉和适量淀粉、食盐充分搅拌后制成馅料；③小麦粉加入提取液和适量开水和面，制成面团，把面团揉成长条状，揪起一小块面，先揉成球，再将面球捏扁制成面皮，放入适量馅料后收口，再团成球状，在球外表撒一层干面粉，轻压成略扁平的面饼状；④锅里放入油烧到三成热，看到有气泡浮出就可以，沿着锅边放入面饼，开小火炸4‑7分钟，炸至两面金黄取出即可。