[发明专利]一种鱿鱼膏的制备方法有效
| 申请号： | 201310256259.8 | 申请日： | 2013-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN103340449A | 公开（公告）日： | 2013-10-09 |
| 发明（设计）人： | 马永钧;秦乾安;周小敏;田爱民;范海星;杨博 | 申请（专利权）人： | 舟山瑞洋水产品研发有限公司;浙江兴业集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/333 | 分类号： | A23L1/333 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 蔡茂略 |
| 地址： | 316101 浙江省舟*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鱿鱼膏的制备方法，该方法先采用鱿鱼内脏质量不低于50%的鱿鱼加工下脚料和谷氨酸进行混合，40～65℃保温，搅拌下利用自身酶进行酶解反应1～6小时；所述谷氨酸的用量为鱿鱼加工下脚料干物质重量的0.5～3%；在所得酶解物中加入木糖，木糖加入量为鱿鱼加工下脚料干物质重量的0.2～2%，浓缩至含水份质量含量不超过45%的膏体，即为成品。本方法可以快速，有效地将传统鱿鱼膏增香，降低组胺含量，有很好的工业应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱿鱼 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鱿鱼膏的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）采用鱿鱼内脏质量不低于50%的鱿鱼加工下脚料和谷氨酸进行混合，40～65℃保温，搅拌下利用自身酶进行酶解反应1～6小时；所述谷氨酸的用量为鱿鱼加工下脚料干物质重量的0.5～3%；（2）在步骤（1）所得酶解物中加入木糖，木糖加入量为鱿鱼加工下脚料干物质重量的0.2～2%，浓缩至含水份质量含量不超过45%的膏体，即为成品。
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