[发明专利]一种人造奶油和起酥油用油脂组合物及其制备方法在审
| 申请号： | 201310261549.1 | 申请日： | 2013-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN104247783A | 公开（公告）日： | 2014-12-31 |
| 发明（设计）人： | 陆健;王风艳;王宇;冀聪伟;黄昭先 | 申请（专利权）人： | 中粮营养健康研究院有限公司;中粮集团有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04 |
| 代理公司： | 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司 11290 | 代理人： | 张淑珍;杨国强 |
| 地址： | 100020 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种含中碳链脂肪酸甘油三酯、长碳链脂肪酸甘油三酯和/或中长碳链脂肪酸甘油三酯的人造奶油和起酥油用油脂组合物及其制备方法。相对于组合物的总重量而言，所述油脂组合物含有80wt%以上的甘油三酯，相对于形成油脂组合物的全部脂肪酸的总重量而言，中碳链脂肪酸占8～15wt%；所述油脂组合物通过物理混合或酯交换反应获得，其中，所述酯交换反应可以是化学酯交换反应或酶促酯交换反应。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 人造奶油 酥油 油脂 组合 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含中碳链脂肪酸甘油三酯、长碳链脂肪酸甘油三酯和/或中长碳链脂肪酸甘油三酯的人造奶油和起酥油用油脂组合物，其中，相对于组合物的总重量而言，甘油三酯占80wt%以上，其特征在于，相对于形成油脂组合物的全部脂肪酸的总重量而言，中碳链脂肪酸占8～15wt%，其中，所述中碳链脂肪酸是碳数为6～12的脂肪酸，所述长碳链脂肪酸是碳数为14以上的脂肪酸。
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