[发明专利]一种温胃散寒的面包及制备方法

摘要

本发明公开了一种温胃散寒的面包，按重量份计，包括以下组成成份：桂皮超微粉5~15份、白术超微粉5~15份、茯苓超微粉5~15份、小麦粉129~300份、高筋面包粉300~700份、水214~500份、盐4.3~10份、即发干酵母4.3~10份、糖12.9~30份、改良剂4.3~10份。同时还公开了面包的制备方法。本发明面包口感松软，成本低，价廉物美，具有温胃散寒之功。

主权项

一种温胃散寒的面包，其特征在于：按重量份计，包括以下组成成份：桂皮超微粉5~15份、白术超微粉5~15份、茯苓超微粉5~15份、小麦粉129~300份、高筋面包粉300~700份、水214~500份、盐4.3~10份、即发干酵母4.3~10份、糖12.9~30份、改良剂4.3~10份；所述的温胃散寒的面包的制备方法，包括以下步骤：(1)桂皮超微粉的制备选料：取原料桂皮，去杂质，洗净，晾干；干燥：将桂皮干燥；粉碎：干燥后粉碎至50~80目，再用超微粉碎细机粉碎成粒径为2~8μm的超微粉，得到桂皮超微粉；(2)白术超微粉的制备选料：取原料白术，去杂质，洗净，晾干；干燥：将白术干燥；粉碎：干燥后粉碎至50~80目，再用超微粉碎细机粉碎成粒径为2~8μm的超微粉，得到白术超微粉；(3)茯苓超微粉的制备选料：取新鲜茯苓，去杂质，洗净，晾干；干燥：将茯苓干燥；粉碎：干燥后粉碎至50~80目，再用超微粉碎细机粉碎成粒径为2~8μm的超微粉，得到茯苓超微粉；(4)调配：将桂皮超微粉、白术超微粉、茯苓超微粉、小麦粉按比例调配，经搅拌达到精密混合，得到混合原料；(5)温胃散寒的面包的制备a、将高筋面包粉、水、盐、即发干酵母、糖、改良剂和步骤(4)所述的混合原料倒入和面机，高速搅拌10分钟；b、把和好的面团分割成所需重量45~60克的小面团，揉圆静置15分钟；c、将醒发好的小面团由上而下，在中央用手指顶出一个洞，使面团形成圆圈；d、将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟，温度为35℃，湿度为80%；e、待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后，立即捞出，放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右，上火时200~180℃，下火180~150℃，按个包装，既得温胃散寒的面包。