[发明专利]一种凉血清热的软糕及制备方法

摘要

本发明公开了一种凉血清热的软糕，按重量计，包括以下组成成份：糕粉30~90千克、白砂糖24~72千克、牡丹皮5~15千克、白鸡冠花5~15千克、龙眼花5~15千克、薯粉适量、水适量。同时还公开了该软糕的制备方法。本发明软糕具有质地细腻，糯性强，韧性好，有弹性，无杂质，凉血清热之功效。

主权项

一种凉血清热的软糕，其特征在于：按重量计，包括以下组成成份：糕粉30~90千克、白砂糖24~72千克、牡丹皮5~15千克、白鸡冠花5~15千克、龙眼花5~15千克、薯粉适量、水适量；所述的凉血清热的软糕制备方法，包括以下步骤：(1)制糕粉：先将糯米过14目铁丝筛，除去米糠碎米，后浸泡洗净淋清沥干，静置收干后，入锅加热砂炒，待米粒体积膨胀至一倍，出锅冷却，过筛去砂粒，磨成细粉，既得糕粉；(2)熬糖浆：将白砂糖加水熬成糖浆，糖与水的比例为5∶3，糖水煮沸，白砂糖全部溶化后提净杂质，过滤冷却后备用；(3)混合浓缩液的制备： 称取药材牡丹皮、白鸡冠花、龙眼花，加10倍量水常温浸30min，煎煮保持微沸30min，趁热过滤，滤渣加7倍量水煎煮保持微沸20 min，趁热滤过，合并两次滤液，药渣水洗3次，与滤液合并，减压浓缩，浓缩至50ml，备用；(4)制糕团：将糖浆、步骤(3)所述的混合浓缩液，白砂糖2千克加入适量水放在锅中搅拌均匀后，加入糕粉，用锅铲炒拌成软润、有弹性的糕团；(5)成型：将调制好的粉团放在操作台上，分块、搓条，成切3cm长的小块，撒匀薯粉，筛净粉屑；(6)灭菌包装：红外线杀菌，温度800~1100℃，时间0.1～0.5min，进行成品包装，既得凉血清热的软糕。