[发明专利]一种高低温二次发酵制作杨梅酒的方法无效
| 申请号： | 201310267692.1 | 申请日： | 2013-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN103289867A | 公开（公告）日： | 2013-09-11 |
| 发明（设计）人： | 劳卓昌 | 申请（专利权）人： | 劳卓昌 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 周兆阳 |
| 地址： | 538100 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开一种高低温二次发酵制作杨梅酒的方法，其步骤如下：1）在洗净、破碎后的杨梅中，加入其重量10％～50％的水，再加入加水后总重量的10％～50％的蔗糖，搅拌均匀，制得糊状料；2)在糊状料中加入其重量0.01％～1％的酵母，搅拌均匀，于33～35℃的温度下发酵6～10小时，将发酵得到的料液用脱水机脱水，将脱水得到的酒液过滤后，再于15～20℃的温度下发酵1～6个月，取出消毒杀菌，澄清，即得杨梅酒。该方法制得的杨梅酒色泽深红，酒体透明澄清，具有淡雅清爽的果香，入口柔和，甜度适中，酒质敦厚，富有杨梅特有的清香味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低温 二次 发酵 制作 杨梅 方法 | ||
【主权项】：
一种高低温二次发酵制作杨梅酒的方法，包括以下步骤：1）在洗净、破碎后的杨梅中，加入其重量10％～50％的水，再加入加水后总重量的10％～50％的蔗糖，搅拌均匀，制得糊状料；2)在糊状料中加入其重量0.01％～1％的酵母，搅拌均匀，于33～35℃的温度下发酵6～10小时，将发酵得到的料液用脱水机脱水，将脱水得到的酒液过滤后，再于15～20℃的温度下发酵1～6个月，取出消毒杀菌，澄清，即得杨梅酒。
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