[发明专利]一种红碎茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种红碎茶的加工方法，是将鲜叶经过萎凋、发酵、揉切和干燥的步骤，制得红碎茶，具体包括：（1）鲜叶的选择与采摘；（2）平铺于地面上进行在室内弱光条件下自然萎凋；（3）以转子机配合C.T.C揉切机进行揉切；（4）翻拌发酵；（5）热输送式干燥配合高温快烘。本发明采用了营养物质丰富的晴隆大叶种茶，减少了营养物质的损失，增强了香气，并提高了茶黄素的含量，成品茶质量达到了相关标准，且成本较低。

主权项

一种红碎茶的加工方法，是将鲜叶经过萎凋、揉切、发酵、和干燥的步骤，制得红碎茶，其特征在于：包括以下步骤： （1）鲜叶的选择与采摘 选用晴隆大叶种茶鲜叶的新梢部一芽一叶、二叶为主体的鲜叶及相同嫩度的单片叶、对夹叶为原料，对标准级2～3级鲜叶进行采摘； （2）平铺于地面上进行在室内弱光条件下自然萎凋 将采摘的鲜叶平铺在地面上，摊叶厚度为15～25cm，萎凋叶含水率控制在68%～72%之间，使其在室内弱光条件下自然萎凋，萎凋时间为6～9h； （3）以转子机配合C.T.C揉切机进行揉切 以揉捻机揉条30～50min，解块筛分后，再进入转子揉切机与三联C.T.C揉切机组合揉切25～35秒； （4）翻拌发酵 发酵过程中翻拌3～4次，温度为28～36℃，时间为40～60min； （5）热输送式干燥配合高温快烘 使用热输送式干燥机进行一次干燥，温度为100～110℃，时间为15～25min，干燥至含水率为5%后，用155℃高温快烘55～65s。