[发明专利]新型普洱茶自动化发酵工艺

摘要

本发明涉及新型普洱茶自动化发酵工艺，所述发酵工艺包括以下步骤：（1）茶叶加湿；（2）一次渥堆；（3）一次翻堆解块；（4）二次渥堆；（5）二次翻堆解块；（6）三次渥堆；（7）三次翻堆解块；（8）四次渥堆；（9）四次翻堆解块；（10）五次渥堆；（11）五次翻堆解块；（12）输送至自然环境下摊干。本发明的有益效果为：该工艺只需20天即可完成熟茶的生产过程，大大缩短了生产时间，减少了人工成本，采用不落地自动化生产，保证了产品的卫生。整个生产过程完全可控，茶叶的堆味退除速度快，汤色透亮，外观红亮，使产品能够快速进入市场。

主权项

新型普洱茶自动化发酵工艺，其特征在于：所述发酵工艺包括以下步骤：（1）、茶叶加湿：采用自动输送喷淋加湿，加湿过程中进行滚动搅拌；（2）、一次渥堆：将茶叶输送至可控温控湿的多层发酵床内，发酵堆高控制在15cm左右，发酵温度控制为40摄氏度，相对湿度控制在85%‑90%，该过程持续2天；（3）、一次翻堆解块：翻堆解块3次，进行二次渥堆；（4）、二次渥堆：发酵堆高度控制在15cm左右，温度控制为55摄氏度，相对湿度控制在85%‑90%，该过程持续6天；（5）、二次翻堆解块：翻堆解块3次，进行三次渥堆；（6）、三次渥堆：发酵堆高度控制在15cm左右，温度控制为55摄氏度，相对湿度控制在85%‑90%，该过程持续6天；（7）、三次翻堆解块：翻堆解块3次，进行四次渥堆；（8）、四次渥堆：发酵堆高度控制在20cm左右，相对湿度控制为70%，该过程持续3天；（9）、四次翻堆解块：翻堆解块3次，进行五次渥堆；（10）、五次渥堆：高度控制在20cm左右，相对湿度控制为60%，该过程持续3天；（11）、五次翻堆解块：翻堆3次；以及（12）、五次翻堆解块后，输送至自然环境下摊干。