[发明专利]一种绿茶的加工方法

摘要

本发明提供一种操作简单、能够提高茶资源的充分利用、丰富茶内的营养物质和降低茶生产成本的绿茶的加工方法。具体的是，绿茶的加工方法，通过新鲜茶树茶青的采摘，对茶青进行摊青、将摊青好的茶青进行杀青处理、摊凉、揉捻、烘焙、成形、干燥，分类分装的生产工艺制成。通过不同季节对茶青的采摘，能够充分利用茶资源，提高茶资源的利用率，摊青杀青步骤，有效的除去了茶青内部所含的青涩味，以及揉捻过程将茶青表缘揉捻细胞破裂，使在烘焙的过程中与氧气充分接触，保证了茶的清香味，营养物质更容易被浸泡出来，降低了生产过程的成本。

主权项

一种绿茶的加工方法，其特征在于：通过新鲜茶树茶青的采摘，对茶青进行摊青、将摊青好的茶青进行杀青处理、摊凉、揉捻、烘焙、成形、干燥，分类分装的生产工艺制成，其具体的工艺步骤包括：（1）新鲜茶树茶青的采摘：在每年的清明节前25天到清明节后10、4月到5月以及9月到11月对茶树的新鲜茶青进行采摘；（2）摊青：将采摘来的新鲜茶青清洗干净之后在竹制簸箕里面进行摊青；（3）杀青：将摊青好的茶青放入高温锅炉中进行杀青处理，每一次放入锅炉里面的茶青量为1‑2kg，茶青在锅炉里面以10‑20次/min的频率翻滚；（4）摊凉：将杀青好的茶青摊凉在竹制的簸箕之中，摊凉的厚度为0.5‑1.5cm，摊凉至温度为45‑50摄氏度；（5）揉捻：对摊凉好的茶青进行揉捻，直到茶叶表皮外缘细胞破裂，流露出液体而不掉落时停止揉捻；（6）烘焙：将揉捻好的茶青放入烘焙机中烘焙至水分含量为40‑45%；（7）成形：将烘焙好的茶青进行整理成条形或针形；（8）干燥：将成形的茶青干燥至水分含量为5‑10%；（9）分装：将干燥好的茶叶进行分类分装，即可制得绿茶。