[发明专利]一种水蜜桃生物化学物理综合长效保鲜与贮藏方法

摘要

本发明属于食用水果保鲜与贮藏技术领域，具体涉及一种生物化学物理综合水蜜桃长效保鲜及贮藏方法。本发明在常规水蜜桃果实UV-C紫外线照射、预冷处理的基础上，从多种化学、生物保鲜单一方法中，选取5%-10%姜汁提取液、0.5%-1.5%壳寡糖、1%-2%普鲁兰、1%-1.5%氯化钙组合对水蜜桃果实进行喷洒或浸泡处理，将水蜜桃果实放在用载Ag+改性竹炭制成的竹炭瓦楞箱内，并将瓦楞箱置于清洁且通风良好的环境中，并在贮藏前对环境进行杀菌消毒，通过以上处理后，水蜜桃果实在高温条件下（30±5℃）的贮藏时间达15-18天，15天好果率达90%。本发明与传统保鲜方法相比，无任何环境污染，生产条件要求简便、处理成本较低，适于较大规模工厂化水蜜桃保鲜与贮藏流水作业，可起到有效、安全、经济、可行的效果。

主权项

一种水蜜桃生物化学物理综合长效保鲜与贮藏方法，其特征是，水蜜桃经紫外线照射处理，预冷处理，喷洒综合保鲜剂处理，底物载Ag+竹炭包装处理，竹炭包装和装箱处理贮藏水蜜桃，具体方法为：(1).紫外线照射处理是指：对采后水蜜桃利用紫外灯进行紫外线辐照，辐照紫外线波长为254nm,辐射剂量为0.5‑2kJ/m2，照射2‑3分钟；(2).预冷处理是指：水蜜桃进行紫外辐照后，用聚乙烯保鲜袋包装，放入温度为3℃、相对湿度在85%‑95%的冷藏条件下，处理24小时；(3).综合保鲜剂处理是指：预冷处理结束后，将果实放入综合保鲜剂溶液中进行处理，综合保鲜剂的重量配比为：普鲁兰：1%‑2%壳寡糖：0.5%‑1.5%氯化钙：1%‑1.5%姜汁提取液：5%‑10%水：85%‑92.5%(4).底物载Ag+竹炭包装处理为：自制改性竹炭，并通过有机还原方法，将AgNO3中的Ag+还原并吸附质竹炭上，制成载Ag+竹炭，并添加其他干燥吸收成分，重量配比为：载Ag+竹炭：80%‑90%氯化钙：5%‑8%石英砂：2%‑5%；载Ag+竹炭制作方法如下：竹炭的改性：选取普通片状竹炭400g，进行粉碎，先过30目筛，过筛部分再用50目筛进行筛选，留下未筛出部分，处理后留下30‑50目的竹炭，平均粒径在0.3mm‑0.55mm，将上述筛选出来的竹炭用NaOH进行浸泡，浸泡时间为30小时，之后用微波加热15分钟,将溶液倒掉；再加入50ml蒸馏水，继续用微波进行加热8分钟,倾去溶液，再加入等量蒸馏水清洗，重复上述步骤10‑15次，并用pH试纸进行检测，直至pH值为中性；最后将剩余的竹炭用恒温鼓风干燥箱110℃烘干，将烘干的竹炭取出，待冷却后，将竹炭分为四份，各为80g,分别倾入200mL的0.04mol/L的单宁酸溶液中，置于298K的恒温振荡器中;振荡5小时后,真空抽滤出竹炭，直至无滴水现象，静置1小时，将上述竹炭分别投 入到0.05moL/L,100mL硝酸银溶液中,继续振荡6‑8小时后进行抽滤,之后用蒸馏水洗涤,倾去溶液部分，在110℃烘干待用(5).竹炭包装和装箱：将制备好的竹炭与上述比例的氯化钙及石英砂充分混合，分装至滤纸袋，尺寸为7cm*12cm，每袋重量平均10g左右，将滤纸袋封口封好，在每个袋子外侧用果蔬用泡沫网套包裹，并平铺与瓦楞箱底部，并用医用纱布垫实，压平。