[发明专利]新型红茶生产工艺有效
| 申请号： | 201310282958.X | 申请日： | 2013-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN103392840A | 公开（公告）日： | 2013-11-20 |
| 发明（设计）人： | 诸葛利权 | 申请（专利权）人： | 西双版纳勐海神益茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 北京纽乐康知识产权代理事务所 11210 | 代理人： | 王珂 |
| 地址： | 666201 云南省*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及新型红茶生产工艺，在萎凋步骤中，鲜叶摊薄厚度小于3cm，室温25摄氏度，萎凋时间10-12小时；在揉捻步骤中，将鲜叶自然装至揉捻装置内，鲜叶顶部距离揉盖3cm-5cm；揉捻采用轻-重-轻的加压原则。在所述发酵步骤中，茶叶堆摊厚度10cm，温度35摄氏度，相对湿度75%-80%，发酵时间6小时；在所述烘干步骤采用三次烘干。本发明的有益效果为：通过以上4个节点的工艺改进，使产品达到去除酸味涩味的效果，使干茶色泽红润，金毫特显，内质汤色红亮，香气鲜郁，滋味浓厚鲜爽，叶底红匀嫩亮，品质稳定独具一格。 | ||
| 搜索关键词： | 新型 红茶 生产工艺 | ||
【主权项】：
新型红茶生产工艺，包括以下步骤：鲜茶、萎凋、揉捻、发酵、烘干、摊凉、分筛、捡剔、拼配、匀堆、补火杀菌、清风、检验、成品茶、包装以及入库出厂，其特征在于：在所述萎凋步骤中，鲜叶摊薄厚度小于3cm，室温25摄氏度，萎凋时间10‑12小时；在所述揉捻步骤中，将鲜叶自然装至揉捻装置内，鲜叶顶部距离揉盖3cm‑5cm；揉捻采用轻‑重‑轻的加压原则，揉捻开始不加压，揉捻30分钟后加压；在所述发酵步骤中，茶叶堆摊厚度10cm，温度35摄氏度，相对湿度75%‑80%，发酵时间6小时；在所述烘干步骤中，采用三次烘干。
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