[发明专利]一种抑制红葡萄酒酒香酵母菌B. bruxellensis生长的方法无效
| 申请号： | 201310288140.9 | 申请日： | 2013-07-10 |
| 公开（公告）号： | CN103396930A | 公开（公告）日： | 2013-11-20 |
| 发明（设计）人： | 冯涛;游雪燕;苏强;林文华;庄海宁 | 申请（专利权）人： | 上海应用技术学院 |
| 主分类号： | C12H1/14 | 分类号： | C12H1/14 |
| 代理公司： | 上海申汇专利代理有限公司 31001 | 代理人： | 吴宝根 |
| 地址： | 200235 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种抑制红葡萄酒酒香酵母菌B.bruxellensis生长的方法，即在红葡萄酒中加入二碳酸二甲酯，所述的二碳酸二甲酯的加入量按二碳酸二甲酯：红葡萄酒为120-200mg：1L的比例计算，其加入时间为红葡萄酒装瓶前。本发明的一种抑制红葡萄酒酒香酵母菌B.bruxellensis生长的方法，具有方法简单，抗菌率高，可达90%-99%，同时在红葡萄酒生产过程中，可降低二氧化硫的使用量，对人体安全，同时可使红葡萄酒具有良好的香气，提高其感官质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 抑制 红葡萄酒 酒香 酵母菌 bruxellensis 生长 方法 | ||
【主权项】：
一种抑制红葡萄酒酒香酵母菌B. bruxellensis生长的方法，其特征在于在在红葡萄酒装瓶前加入二碳酸二甲酯；所述的二碳酸二甲酯的加入量按二碳酸二甲酯：红葡萄酒为120‑200mg：1L的比例计算。
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