[发明专利]一种大米蛋白的制备方法有效
| 申请号： | 201310294012.5 | 申请日： | 2013-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN103330047A | 公开（公告）日： | 2013-10-02 |
| 发明（设计）人： | 谭勇;谭弘;黄成英;罗金波 | 申请（专利权）人： | 普洱永吉生物技术有限责任公司 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12 |
| 代理公司： | 云南派特律师事务所 53110 | 代理人： | 张怡 |
| 地址： | 665199 云南省普*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种大米蛋白的制备方法，属于大米深加工技术领域。它包括以下步骤：制备米渣蛋白，除砂、调浆，酶解反应，洗涤，高温瞬时灭菌，脱水，干燥，得大米蛋白成品。本发明的有益效果是：（1）能利用碎米、陈化米进行加工，有效利用了农业资源，还能延伸农产品的产业链；（2）能缩短大米蛋白的生产周期，降低能源消耗；（3）能提高大米蛋白的蛋白质纯度和得率；（4）能扩大大米蛋白的使用范围；（5）能极大地增加农业产业经济的附加值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大米 蛋白 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种大米蛋白的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：a、制备米渣蛋白：大米经浸泡，研磨后得米浆，加水调配至米浆浓度为13～14波美度，再调至pH值为5.6～5.8，然后按每吨所述大米添加400～500毫升α‑淀粉酶的量加入α‑淀粉酶，在105℃～109℃下进行高温液化，分离，分别得到糖液和米渣蛋白；b、除砂、调浆：将所述米渣蛋白除砂，加水调浆至浓度为12%～13%，调至pH为7.0～7.5，得浆液；c、酶解反应：在浆液温度38℃～40℃下添加占整个所述大米重量1%的脂肪酶，反应2小时；然后在浆液pH为6.0～6.5，温度60℃～65℃时，再加入占整个所述大米重量0.2%～0.3%的淀粉酶，反应1小时；d、洗涤；e、高温瞬时灭菌，得灭菌液；f、脱水：将灭菌液脱水至含水量为50%～55%；g、干燥，得大米蛋白成品。
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