[发明专利]核桃仁生产工艺

摘要

本发明公开了一种核桃仁生产工艺，包括核桃干果验收、切割取仁、筛分、分级、检验和包装几个步骤，本发明采用机械取仁，有效提高了整仁率和商品等级，有利于尽量减少碎仁、深色仁、变质仁和混杂物。使核桃产业由生产初级产品向加工增值、完善核桃产品的利用、开拓市场转变，并增加核桃产品的增值空间和延伸效益。

主权项

一种核桃仁生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）、核桃干果验收：选坚果充分成熟，未经有害化学漂白处理，外壳自然黄白或黄褐色，种仁较饱满，含水率≤8.0%；（2）、切割取仁：将核桃干果放入核桃切割机的卡具中，按压杠杆对核桃进行进给，核桃加料每分钟20‑35个，通过电机带动的园锯片把整个核桃竖切开或是横切开，从中剔出核桃仁；（3）、筛分：用孔距为4㎜的钢筛进行筛分，将核桃仁筛分出来，核桃仁验收要求表面洁净，无出油、霉变异味，无杂质，含水率≤4.0%；（4）、分级：按核桃仁质量标准分四等八级，一等一级要求半仁，颜色为淡黄，不完善仁≤0.5%，杂质≤0.05%；一等二级要求半仁，颜色为浅琥珀，不完善仁≤1.0%，杂质≤0.05%；二等一级要求四分仁，颜色为淡黄，不完善仁≤1.0%，杂质≤0.05%；二等二级要求四分仁，颜色为浅琥珀，不完善仁≤1.0%，杂质≤0.05%；三等一级要求碎仁，颜色为淡黄，不完善仁≤2.0%，杂质≤0.05%；三等二级要求碎仁，颜色为浅琥珀，不完善仁≤2.0%，杂质≤0.05%；四等一级要求碎仁，颜色为琥珀，不完善仁≤3.0%，杂质≤0.05%；四等二级要求米仁，颜色为淡黄，不完善仁≤2.0%，杂质≤0.20%；（5）检验后根据各级产品分别用包装机进行包装。