[发明专利]一种常温贮藏型烤鹅的加工方法有效
| 申请号： | 201310295455.6 | 申请日： | 2013-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN103340432A | 公开（公告）日： | 2013-10-09 |
| 发明（设计）人： | 刘成国;张秋莲 | 申请（专利权）人： | 湖南农业大学;麻阳苗家王食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/221;A23L3/00 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王朋飞 |
| 地址： | 410128 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，具体地，本发明提供了一种常温贮藏型烤鹅的加工方法，所述方法包括如下步骤：1）香辛料液的制备；2）鹅胴体处理；3）鹅胴体腌制；4）鹅胴体沥干；5）鹅胴体烘烤；6）烤制；7）产品灭菌、冷却；其中，所述步骤7）将包装后的产品放入高压灭菌锅在115-121℃下灭菌15-30min后，用水冷却至室温。按照本发明所述的灭菌方法能使产品在常温下保质180天以上，灭菌时产品的含水量为40%左右，使得产品的组织结构在灭菌过程中能保持完整，从而具有良好的口感。本发明还大大提高了产品的加工效率，易于产品的工业化生产，也明显的提高了产品的风味和安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 常温 贮藏 型烤鹅 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种常温贮藏型烤鹅的加工方法，所述加工方法包括如下步骤：1）香辛料液的制备；2）鹅胴体处理；3）鹅胴体腌制；4）鹅胴体沥干；5）鹅胴体烘烤；6）烤制；7）产品灭菌、冷却；其特征在于，所述步骤7）将包装后的产品放入高压灭菌锅在115‑121℃下灭菌15‑30min后，用水冷却至室温。
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