[发明专利]动物/植物蛋白混合配方奶粉及其生产工艺

摘要

本发明提供一种动物/植物蛋白混合配方奶粉，针对目前的奶粉中普遍只含有动物蛋白，不能满足全面摄入营养的需求的问题和牛奶冲调时出现的结块，不均匀的问题。本发明的动物/植物蛋白混合配方奶粉，其特征是：按质量份数包括生牛奶折干物100份、可溶性蛋粉100-200份、植物蛋白200—300份、碳水化合物120-150份、脂肪50-300份，其中按质量比牛奶折干物+蛋粉：植物蛋白=1：0.8—1.5。

主权项

一种动物/植物蛋白混合配方奶粉，其特征在于，由原料和辅助成分组成，所述原料按质量份数计由以下组份构成：生牛奶折干物100份、可溶性蛋粉100‑200份、植物蛋白200—300份、碳水化合物120‑150份、脂肪50‑300份，其中生牛奶折干物与可溶性蛋粉之和与植物蛋白的质量比值为1：0.8至1：1.5之间；所述可溶性蛋粉是将鲜蛋经过打蛋后获得鲜蛋液，称取氯化钠，将鲜蛋液与氯化钠按照重量比100:0.01的比例混合后，在4℃条件下超声混匀、过滤、巴氏杀菌、喷雾干燥，喷雾干燥进口温度为80℃，出口温度为30℃，对干燥后的蛋黄粉进行制粒，获得粒度不小于150目的蛋粉，蛋黄粉游离脂肪酸小于1.5，30℃下溶解性大于5。