[发明专利]一种包含柿子渣单宁的涩柿干粉制备方法

摘要

本发明公开了一种包含柿子渣单宁的涩柿干粉制备方法，它是将柿子清洗、榨汁，酶解、护色、过滤、得到柿子原汁和柿子渣；将柿子原汁经过微滤，先后用截留20000分子量和截留1000分子量的超滤膜进行两次超滤，收集第二次超滤的截留液。柿子渣采用90%甲醇于90℃下提取2次，料液比为（5-10）：1；合并提取液，提取液再蒸发回收甲醇，得到柿子渣浸膏；将柿子渣浸膏加入到第二次超滤的截留液中，经冷冻干燥得到涩柿干粉。本发明将得到的浓缩液和柿子渣浸膏混合，经冷冻干燥得到的涩柿干粉含有多种涩柿单宁成分，包括水溶性不好的单宁，抗氧化等保健作用比较全面，综合效果好，成本低，可用于制作保健品。

主权项

一种包含柿子渣单宁的涩柿干粉制备方法，其特征在于采取如下步骤：1）选用七八成熟的涩柿，进行清洗、破碎、榨汁，得到榨汁的汁液和柿子渣；2）将榨汁的汁液进行酶解、护色：将榨汁的汁液用套管式加热器加热到40‑55℃，再往汁液中添加活化好的0.005%‑0.015%的果胶酶，0.01%‑0.025%的苹果淀粉酶，0.008%‑0.02%的木瓜蛋白酶酶，搅拌均匀，保持20‑40分种进行酶解；然后再加入0.05%‑0.15%的柠檬酸，0.05%‑0.15%的植酸进行护色20‑40分种；过滤、杀菌、脱气：将酶解、护色后的柿子汁液进行过滤；将过滤后的柿子汁液用超高温瞬时杀菌机进行灭酶杀菌，温度控制在121‑125℃；杀菌后进行真空脱气，得到柿子原汁；微滤、超滤：将柿子原汁选用0.22µm的微滤膜，进行微滤；将过微滤膜的滤液先用截留20000分子量的超滤膜进行第一次超滤，将过第一次超滤膜后的滤液再用截留1000分子量的超滤膜进行第二次超滤，收集第二次超滤的截留液；截留液可以进一步浓缩；3）柿子渣提取：将榨汁得到的柿子渣采用90%甲醇于 90℃下提取 2 次，料液比为（5‑10）：1；合并提取液，将提取液再蒸发回收甲醇，得到柿子渣浸膏；4）冷冻干燥：将柿子渣浸膏加入到第二次超滤的截留液中，或者浓缩液中，经冷冻干燥得到涩柿干粉。