[发明专利]复合生物酶发酵加工蒸谷米的方法在审
| 申请号： | 201310305462.X | 申请日： | 2013-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN104273433A | 公开（公告）日： | 2015-01-14 |
| 发明（设计）人： | 罗福仲 | 申请（专利权）人： | 罗福仲 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 366299 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了复合生物酶发酵加工蒸谷米的方法，稻谷在蒸煮前的浸泡阶段先采用复合生物酶营养液进行发酵；复合生物酶营养液包括纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、蛋白酶和淀粉酶，还含有葡萄糖和水；生物酶单酶的用量分别为稻谷干重的0.05-0.8％；葡萄糖的用量为稻谷干重的1-10％；水的用量为稻谷干重的10-100％；将稻谷与复合生物酶、葡萄糖、水混合拌匀后，在15-60℃条件下发酵4-100小时。经过复合生物酶营养液发酵后干燥加工而成的蒸谷米，可明显降低其粗纤维、果胶质和农药残留含量，营养成分易于吸收利用，并提高蛋白肽、维生素和单糖含量。 | ||
| 搜索关键词： | 复合 生物酶 发酵 加工 谷米 方法 | ||
【主权项】：
复合生物酶发酵加工蒸谷米的方法，将稻谷清理、浸泡、蒸煮后干燥而成，其特征在于：A.稻谷在蒸煮前的浸泡阶段先采用复合生物酶营养液进行发酵。B.复合生物酶营养液包括纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、蛋白酶和淀粉酶，还含有葡萄糖和水。
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