[发明专利]一种德州鸡的制作方法有效
| 申请号： | 201310306260.7 | 申请日： | 2013-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN103431434A | 公开（公告）日： | 2013-12-11 |
| 发明（设计）人： | 尹夕祥;尹飞 | 申请（专利权）人： | 句容市红掌食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/318;A23L1/314 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 柏尚春 |
| 地址： | 212400 江苏省南京市句容*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种德州鸡的制作方法，属于食品加工领域，该方法在现有德州鸡加工工艺的基础上，通过特殊的风味配方和酱料调配，并结合两次高压蒸煮，中途淖冷水，第二次蒸煮后再淖冷水，保证产品质量，通过两次高压蒸煮保证了产品的质量，在蒸煮、风干、油炸后，产品的表皮仍然能保持完整，肉质紧致，油炸后非常鲜嫩可口。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 德州 制作方法 | ||
【主权项】：
一种德州鸡的制作方法，其特征在于包括如下步骤：(1)将2岁龄以内的鸡净膛，肌肉注射腌制卤液，再置于腌缸腌制16～22小时；(2)将腌制后的鸡以1.2MPa在高压锅进行一次蒸煮，第一次蒸煮时间为4分钟，取出淖水风干后再高压蒸煮8分钟，第二次蒸煮后将鸡取出快速浸冷水后自然风干；(3)涂制含有质量不低于50％的蜂蜜的酱料，油炸4分钟后取出；(4)杀菌，包装。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于句容市红掌食品有限公司，未经句容市红掌食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201310306260.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
