[发明专利]瓶装野生竹笋充氮保鲜工艺无效
| 申请号： | 201310306312.0 | 申请日： | 2013-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN103416477A | 公开（公告）日： | 2013-12-04 |
| 发明（设计）人： | 黄选检 | 申请（专利权）人： | 石台县小菜一碟农产品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/148 | 分类号： | A23B7/148 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所 34117 | 代理人： | 娄尔玉 |
| 地址： | 245100 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种瓶装野生竹笋充氮保鲜工艺，涉及食品加工技术领域，首先把加工后的竹笋装入瓶中用食用封口油封好等待充氮；将准备好的充氮管线的出气口伸入到装瓶后的竹笋之中，并在氮气管线出气口增设氮气分散喷射器；开始充氮，对200g一瓶的竹笋充氮气时间为3秒钟左右，对146g一瓶的竹笋充氮气2.5秒左右，使氮气经过分散喷射器后形成细微气流，并与竹笋和瓶内的辅料形成湍流混合，从而将混溶于竹笋中的氧气排除，再用瓶盖上紧，高温杀菌后自动封盖即可。采用本发明充氮保鲜方法加工后竹笋中的氧气含量＜0.008%，原加工后的竹笋中氧气含量为0.3%，从而使瓶装竹笋延长保鲜时间6-8个月。 | ||
| 搜索关键词： | 瓶装 野生 竹笋 保鲜 工艺 | ||
【主权项】：
一种瓶装野生竹笋充氮保鲜工艺，其特征在于：包括以下方法步骤，a.首先把加工后的竹笋装入瓶中用食用封口油封好等待充氮；b.将准备好的充氮管线的出气口伸入到装瓶后的竹笋之中，并在氮气管线出气口增设氮气分散喷射器；c.开始充氮，对200g一瓶的竹笋充氮气时间为3秒钟左右，对146g一瓶的竹笋充氮气2.5秒左右，使氮气经过分散喷射器后形成细微气流，并与竹笋和瓶内的辅料形成湍流混合，从而将混溶于竹笋中的氧气排除，再用瓶盖上紧，高温杀菌后自动封盖即可。
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