[发明专利]一种桶装速食粉丝有效
| 申请号： | 201310306758.3 | 申请日： | 2013-07-21 |
| 公开（公告）号： | CN103416652A | 公开（公告）日： | 2013-12-04 |
| 发明（设计）人： | 郑明继 | 申请（专利权）人： | 安徽锦中工贸有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/09 | 分类号： | A23L1/09 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所 34117 | 代理人： | 娄尔玉 |
| 地址： | 242100 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种桶装速食粉丝，涉及食品加工技术领域，该粉丝采用100%红薯淀粉及适量山泉水制成直径为1-2mm的粉条，并将粉条制成饼状置于包装桶内，在包装桶中配有小袋包装的调味料，制备时首先将红薯淀粉过滤除杂，然后加入山泉水进行第一次和浆，和浆时间为30分钟，然后静置1-3小时后进行第二次和浆，和浆30分钟，得到制粉原料，将上述制粉原料泵入漏粉机漏成条状，并切断，得到粉丝条，并绕成饼状，然后将粉丝饼在98-100℃的环境下预蒸3-5分钟，得到熟粉丝，将熟粉丝自然冷却后送入冷库进行冷冻处理，冷库内温度在0-20℃，冷冻10-12小时后取出；将上述冷冻后的粉丝送入烘干机烘干得到成品粉丝，然后入桶包装配上调味料封盖即可。本发明制备的粉丝韧性好，口感佳，无任何添加，食用安全可靠。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 桶装 速食 粉丝 | ||
【主权项】：
一种桶装速食粉丝，其特征在于：该粉丝采用100%红薯淀粉及适量山泉水制成直径为1‑2mm的粉条，并将粉条制成饼状置于包装桶内，在包装桶中配有小袋包装的调味料，制备时首先将红薯淀粉过滤除杂，然后加入山泉水进行第一次和浆，和浆时间为30分钟，然后静置1‑3小时后进行第二次和浆，和浆30分钟，得到制粉原料，将上述制粉原料泵入漏粉机漏成条状，并切断，得到粉丝条，并绕成饼状，然后将粉丝饼在98‑100℃的环境下预蒸3‑5分钟，得到熟粉丝，将熟粉丝自然冷却后送入冷库进行冷冻处理，冷库内温度在0‑20℃，冷冻10‑12小时后取出；将上述冷冻后的粉丝送入烘干机烘干得到成品粉丝，然后入桶包装配上调味料封盖即可。
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