[发明专利]嗜杀酵母小曲曲种及其制备方法有效
| 申请号： | 201310307805.6 | 申请日： | 2013-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN103540538A | 公开（公告）日： | 2014-01-29 |
| 发明（设计）人： | 张凤英;陈卫平;张涛;罗秋水;涂瑾 | 申请（专利权）人： | 江西农业大学 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12R1/865 |
| 代理公司： | 江西省专利事务所 36100 | 代理人： | 张文 |
| 地址： | 330045 江西省南*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种嗜杀酵母小曲曲种及其制备方法。嗜杀酵母小曲曲种按重量份数配方为：根霉Q303米粉或麸皮培养物87-94份与嗜杀酵母Sa2的混合谷物培养物6-13份混匀包装得到。本发明通过选到能够有效抑制杂菌污染的嗜杀酵母Sa2和能够很好利用大米淀粉的根霉Q303为嗜杀酵母小曲曲种的功能菌。本发明可有效防止环境中的杂菌污染曲料和酿酒原料，净化了培养或发酵体系，保证了制曲和酿酒过程的顺利进行。用嗜杀酵母Sa2小曲曲种发酵籼米的醪液酒度可达15.2°，用普通酒精酵母小曲曲种最高只有13°左右。嗜杀酵母Sa2小曲曲种对提高出酒率有明显的效果，且不降低酒质。无论是在小曲的生产中，还是在酿酒过程中均可节约能源、提高设备使用效率，夏天可防烧曲和酸酒。 | ||
| 搜索关键词： | 酵母 小曲 曲种 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种嗜杀酵母小曲曲种，其特征在于：为嗜杀酵母Sa2 （Sacchaormyces cerevisiae Sa2 ），已保藏于中国微生物菌种保藏委员会普通微生物中心，保藏日期为2012年04月16日，保藏号：CGMCC No.6015。
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