[发明专利]一种浓缩高汤及其制备方法在审
| 申请号： | 201310310983.4 | 申请日： | 2013-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN103349313A | 公开（公告）日： | 2013-10-16 |
| 发明（设计）人： | 靳林溪 | 申请（专利权）人： | 天津春发生物科技集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/40 | 分类号： | A23L1/40 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 韩敏 |
| 地址： | 300300 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种浓缩高汤及其制备方法，该浓缩高汤由包括如下步骤的方法制备得到:将鸡骨架、猪龙骨、猪棒骨破碎，加入冷水沸腾去血水，冷却；按照料液比1:4的比例添加冷水，大火烧开，将破碎且去血水的鸡骨架、猪龙骨、猪棒骨加入，再加入葱、姜、干贝，煮沸10-15min，去掉白沫，转小火熬煮3-7h，获得提取液；将所得提取液离心，获得汤液和油脂相；将汤液进行真空浓缩，获得浓缩汤液，将浓缩汤液与油脂相进行混合，混合后加入乳化剂变性淀粉均质后获得浓缩高汤。本发明制得的浓缩高汤，口感佳、色泽新鲜，不仅保留了浓缩高汤原有的色、香、味，而且速溶性好、营养成分丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浓缩 高汤 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种浓缩高汤，其特征在于：该浓缩高汤由包括如下步骤的方法制备得到:将鸡骨架、猪龙骨、猪棒骨破碎，加入冷水沸腾去血水，冷却；按照料液比1:4的比例添加冷水，大火烧开，将破碎且去血水的鸡骨架、猪龙骨、猪棒骨加入，再加入葱、姜、干贝，煮沸10‑15min，去掉白沫，转小火熬煮3‑7h，获得提取液；将所得提取液离心，获得汤液和油脂相；将汤液进行真空浓缩，获得浓缩汤液，将浓缩汤液与油脂相进行混合，混合后加入乳化剂变性淀粉均质后获得浓缩高汤。
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