[发明专利]红茶的制作方法

摘要

本发明公开了红茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：（1）选叶：采摘一芽一叶或一芽二叶的鲜叶；（2）将鲜叶直接送入180-200℃烘箱内，鼓热风翻吹茶叶5-10分钟，出叶；（3）将上述茶叶按3-4厘米摊于萎凋帘上，萎凋温度为42-48℃，萎凋时间为1-2小时，每隔10-15分钟翻叶一次；本发明采用二次发酵，本发明生产的红茶，有效成分含量高，色泽乌润、味道别具一格、醇厚，受到消费欢迎与认可。

主权项

红茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：（1）选叶：采摘一芽一叶或一芽二叶的鲜叶； （2）、将鲜叶直接送入180‑200℃烘箱内，鼓热风翻吹茶叶5‑10分钟，出叶；（3）、将上述茶叶按3‑4厘米摊于萎凋帘上，萎凋温度为42‑48℃，萎凋时间为1‑2小时，每隔10‑15分钟翻叶一次；（4）、揉捻：将前述茶叶加入至50‑60℃加热锅，热揉20‑30min；降温至室温，摊放3‑4小时，再加入至70‑80℃加热锅，热揉5‑10分钟；（5）、一次发酵：将揉捻后的茶叶摊放于发酵室内，摊叶厚度为8～10厘米，发酵室温度为23‑28℃，发酵时间为2‑3小时； （6）、二次发酵：将一次发酵茶叶抖开，冷却至室温存放12‑14小时，再摊放于发酵室内，摊叶厚度为5‑6厘米，发酵室温度为35‑39℃，发酵时间为2‑3小时； （7）、烘焙：将二次发酵后的茶叶在115‑125℃下烘焙至含水量3‑5%；（8）、干茶整理：将足干后的茶叶经分筛、割去碎末、簸去黄片、剔杂后装箱。