[发明专利]一种紫米煎饼的制备方法

摘要

本发明公开了一种紫米煎饼的制备方法，以紫米作为主要原料，合理配比材料成分，将紫米浸泡后用搅拌机打成紫米面糊与发酵后的小麦面糊混合，再加入其它成分，使其完全混合得到混合面糊，通过煎饼机制作出紫米煎饼，制备方法简单，制得的煎饼不易破碎，口感好，筋道有嚼劲。

主权项

一种紫米煎饼的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：准备原材料，其原材料包含：紫米2kg‑2.5kg，小麦粉1kg‑1.5kg，水3kg‑4kg，去核红枣0.2kg‑0.4kg，黑芝麻0.1kg‑0.3kg，椰汁0.5‑0.7kg；步骤二：将黑芝麻洗净，晾干备用，将去核红枣洗净后加入椰汁中用搅拌机打成椰汁红枣浆备用；步骤三：将紫米淘洗干净，用水浸泡，浸泡的水没过紫米即可，浸泡时间是3h‑4h；步骤四：将步骤三得到的紫米用搅拌机打成紫米面糊备用；步骤五：将小面粉加入水调成小麦面糊备用；步骤六：在步骤四中得到的小麦面糊中加入用温水溶解的酵母，使小麦面糊发酵，酵母粉的用量是：每1kg小麦粉加入15g‑20g酵母粉，发酵温度是：30℃‑40℃，发酵时间是：2h‑3h；步骤七：将步骤四得到的紫米面糊与步骤六得到的发酵好的小麦面糊混合，再加入步骤二得到的黑芝麻和椰汁红枣浆，得使其混合均匀得到混合面糊，混合面糊的浓度可以通过加水来调节；步骤八：将步骤七得到的混合面糊原料加入到煎饼机的料槽中，即可以由煎饼机制作紫米煎饼。