[发明专利]一种鲍鱼片及其生产工艺有效
| 申请号： | 201310330067.7 | 申请日： | 2013-08-01 |
| 公开（公告）号： | CN103404917A | 公开（公告）日： | 2013-11-27 |
| 发明（设计）人： | 许瑞红 | 申请（专利权）人： | 安徽富煌三珍食品集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33;A23L1/333 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所 34117 | 代理人： | 娄尔玉 |
| 地址： | 238000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种鲍鱼片及其生产工艺，涉及食品加工技术领域，其特征在于：包括，鲍鱼片皮料配比：A、皮大料：鸡蛋液2kg、鱼糜20kg、去皮鸡大胸13.6kg、乳化浆15.3kg、木薯粉8.5kg、变性淀粉8.5kg、玉米淀粉8.5kg；B、皮小料：食盐1.4kg、味精0.2kg、白砂糖1.3kg、I+G10g、白胡51g；鲍鱼片馅料配比：A.馅大料：猪2#号肉18kg、去皮鸡大胸7.2kg、鱼糜21.6kg、乳化浆36kg、变性淀粉5.4kg、玉米淀粉3.6kg、冰水12.96kg，B、馅小料：复合磷酸盐0.22kg、食盐2kg、白砂糖1.7kg味精0.2kg、红曲红10g、白胡60g、鲍鱼香精0.1Kg、肉精油32.4g。通过解冻、刨肉、绞制、配料、斩拌、灌装、蒸煮、散热冷却、切片、速冻、冷藏步骤制作而成。本发明加工后产品味道鲜美、制作工艺简单。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲍鱼 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种鲍鱼片，其特征在于：包括，鲍鱼片皮料配比：A、皮大料：鸡蛋液2kg、鱼糜20kg、去皮鸡大胸13.6kg、乳化浆15.3kg、木薯粉8.5kg、变性淀粉8.5kg、玉米淀粉8.5kg；B、皮小料：食盐1.4kg、味精0.2kg、白砂糖1.3kg、I+G10g、白胡51g；鲍鱼片馅料配比：A.馅大料：猪2#号肉18kg、去皮鸡大胸7.2kg、鱼糜21.6kg、乳化浆36kg、变性淀粉5.4kg、玉米淀粉3.6kg、冰水12.96kg；B、馅小料：复合磷酸盐0.22kg、食盐2kg、白砂糖1.7kg味精0.2kg、红曲红10g、白胡60g、鲍鱼香精0.1Kg、肉精油32.4g。
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