[发明专利]一种羊乳保健面包

摘要

本发明公开了一种羊乳保健面包，选用新鲜的轮叶党参、竹叶、小麦粉，经预处理、配料、调制、发酵、成型、烘烤、包装、检验等工序制作而成。成品呈竹叶特有的清香味、口感细腻，富含植物蛋白、多种维生素、膳食纤维，具益胃生津、调节血脂、促进记忆、改善睡眠等功效。在综合利用轮叶党参及竹叶的同时，为山乡农民脱贫致富提供了一个新途径。

主权项

一种羊乳保健面包，其特征在于：采用以下步骤生产：A、羊乳预处理：取新鲜羊乳地下根茎，清洗干净后置装有60目网筛的破碎设备中破碎，后倒入不锈钢容器中，加入羊乳根茎重量0.4‑0.8%的果胶酶、0.3‑0.6%的纤维素酶，加热至42‑45℃，联合水解50‑70分钟，再用装有120目网筛的破碎设备破碎，制得羊乳水解物；B、竹叶预处理：取叶片长7.5‑16厘米的新鲜竹叶，清洗干净后，置装有60目网筛的破碎设备中破碎，后加入竹叶重2‑3倍的水、竹叶重0.05‑0.1%的维生素C，充分搅拌均匀后，经压榨机压榨，制得竹叶汁；C、配料：取羊乳水解物25‑45重量份、竹叶汁20‑30重量份、小麦粉70‑100重量份、奶粉3‑6重量份、白砂糖3‑5重量份、蜂蜜1‑2重量份、食用植物油2‑4重量份、干酵母0.6‑1重量份、水适量；D、面团调制：先将小麦粉、奶粉、白砂糖、干酵母投入和面机中，搅拌3‑5分钟，使其混合均匀，然后边搅拌边依次加入羊乳水解物、竹叶汁、蜂蜜、水，继续搅拌5‑10分钟，在面团即将形成时，加入食用植物油，搅拌3‑8分钟，同时控制面团温度为25‑28℃，使面团翠绿透明、光滑，不再粘壁为止；E、发酵：将调制好的面团放入发酵箱中，在温度25‑30℃、湿度为80‑90%的条件中发酵2‑4小时；F、成型：将发酵成熟的面团按所需形状分割成型，后放入醒发箱中，在温度35‑38℃、湿度为85‑95%的条件中醒发1‑2小时，当面团体积比醒发前增至两倍时，醒发结束，形成面包坯；G、烘烤：将面包坯送入烤箱，按常规面包烘烤技术烘烤成熟，制成熟面包；H、包装：熟面包在无菌环境中，采用食品级包装物包装，制成成品羊乳保健面包；I、检验、贮存：成品羊乳保健面包经检验合格后，可入通风、干燥的库房中存放。