[发明专利]一种香辣调味料的制作方法

摘要

一种香辣调味料的制作方法本发明的产品采用多种不同味道的辣椒、大蒜等原料，经过精细加工而成，复合香味浓郁，可用作火锅、凉拌、炒菜的调料。食用后可刺激人体胃液分泌，增强食欲，辣椒可以散寒并含有维生素A、C，大蒜具有行气、暖胃、消积解毒的功效。综上所述本发明的产品是一种香味浓厚的复合型调味料，并且具有祛风顺气，散寒除湿的作用，而且可减轻伤风、鼻塞等症状，将是一种深受人们欢迎的食品调味料。

主权项

一种麻辣调味料的制作方法，其特征在于制备过程包括以下步骤： (1)将植物油倒入锅里，加温至70‑80℃，放入干辣椒后改微火炒2‑3 分钟，冷却后取出油炸后的干辣椒，磨成粉，即得到辣椒油和油炸后的辣 椒粉，所述的植物油和干辣椒的重量比为1∶1.2； (2)另取未经油炸的辣椒粉与步骤(1)得到辣椒油以2.5‑3.5∶1重量比 混合，经混匀后得到混合物； (3)将植物油煮沸熬成熟油后冷却待用； (4)取步骤(1)油炸后的辣椒粉2.5‑4.0份、步骤(2)的搅匀后的混 合物1.2‑1.5份、麻椒面0.5‑0.8份、蒜茸0.8‑1.3份、步骤(3)的熟油9‑12 份以及味精1‑1.5份，，混匀后装袋或瓶，密封，消毒灭菌处理即得到所需 的产品，以上份数均为重量份数。