[发明专利]一种壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐有效
| 申请号： | 201310340631.3 | 申请日： | 2012-08-01 |
| 公开（公告）号： | CN103349261A | 公开（公告）日： | 2013-10-16 |
| 发明（设计）人： | 王亚军;周湘池;徐丽宁;林晓彰;章思思;向俊;刘华;李明悦 | 申请（专利权）人： | 宁波大学 |
| 主分类号： | A23L1/228 | 分类号： | A23L1/228 |
| 代理公司： | 青岛海昊知识产权事务所有限公司 37201 | 代理人： | 曾庆国 |
| 地址： | 315211 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐，所述的壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐是将述的复合盐是将壳聚糖和谷氨酸、琥珀酸、5′-肌苷酸和/或5′-鸟苷酸在水溶液中反应制备而成。本发明使用壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐作为增鲜剂，使增鲜剂既具有谷氨酸和琥珀酸的特性，又同时保留了壳聚糖的性质。同时，具有鲜味的壳聚糖衍生物无氯、无钠，解决了现有增鲜调味料中含有大量无机钠离子、氯离子的技术难题。而且，本发明的产品还具有壳聚糖抗、调节免疫、成膜和增稠等目前增鲜剂不具备的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 聚糖 谷氨酸 琥珀酸 复合 | ||
【主权项】：
一种壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐，其特征在于，所述的复合盐是将壳聚糖和谷氨酸、琥珀酸、5′‑肌苷酸和/或5′‑鸟苷酸在水溶液中反应制备而成。
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