[发明专利]一种多功能黄酒及其制作工艺有效
| 申请号： | 201310341209.X | 申请日： | 2013-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN103421644A | 公开（公告）日： | 2013-12-04 |
| 发明（设计）人： | 张斌;夏梅芳;金鑫华 | 申请（专利权）人： | 南通白蒲黄酒有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04 |
| 代理公司： | 北京一格知识产权代理事务所(普通合伙) 11316 | 代理人： | 滑春生 |
| 地址： | 226500 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种多功能黄酒及其制作工艺，属于黄酒酿造技术领域，配料以100kg大米为基准，麦曲30-40g，纯净水75-100kg，酒药280-320g，谷胱甘肽30-40g，制作流程为：(1)浸泡大米：大米浸泡24-36小时；(2)蒸饭：将浸泡好的大米蒸熟；(3)发酵：蒸饭倒入发酵缸，在米饭中撒入计量的酒药粉末，落缸搭窝3天后，来浆成熟，投入水和麦曲，自然发酵25-26天；(4)压榨：发酵后的物料在板框式压榨机上固液分离；(5)压榨后的酒液杀菌、陈贮；(6)勾调：勾调过程中加入谷胱甘肽；(7)杀菌包装成品。本发明糖化发酵完全，酒中含有对人体有益的功能物质，具有抗衰老、增强记忆的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 多功能 黄酒 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种多功能黄酒,其特征在于：包括以下配料：以100kg大米为基准，麦曲3‑4kg，水75‑100kg，酒药280‑320g，谷胱甘肽30‑40g。
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