[发明专利]牛奶果伴及其制作工艺

摘要

本发明属于食品技术领域，具体说是一种配合纯牛奶食用的低酸性水果伴侣。本发明还涉及一种食品的加工工艺领域。本发明要解决的技术问题是提供一种可以与牛奶搭配食用的水果伴侣，与牛奶1:1混合均匀，在数秒钟内形成布丁的产品。本发明牛奶果伴与牛奶1:1混合后，迅速搅拌或手摇数秒钟，此时牛奶中的钙离子会与低酯果胶在酸的作用下迅速形成网状凝胶，形同“布丁”。更增加了除了钙以外的水果中丰富的碳水化合物及人体必须的维生素等微量元素，如维生素Ｃ，并且克服了牛奶不宜空腹饮用的缺陷；更可迎合人们DIY的爱好,做出各种色彩的牛奶水果“布丁”；将饮食与娱乐有机的结合在一起。

主权项

一种牛奶果伴，其特征在于：采用的原料由：果料、糖、低酯果胶、水、酸度调节剂和添加剂构成；上述比例所占总质量比为：  果料       1%‑50%；  糖         10‑20%；  低酯果胶     0.8‑3.4；  水           40‑90%；  酸度调节剂   0.65%‑1.9%；  食品级添加剂  适量；  总组分达100%。