[发明专利]鸭饼专用粉及其制作方法有效
| 申请号： | 201310346060.4 | 申请日： | 2013-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN103404552A | 公开（公告）日： | 2013-11-27 |
| 发明（设计）人： | 马智刚;张崇山;李梦旭 | 申请（专利权）人： | 青岛品品好制粉有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/08 | 分类号： | A21D2/08;A21D8/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266300 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鸭饼专用粉及其制作方法，鸭饼专用粉由原料面粉及添加剂混合而成，所述原料面粉由质量百分比占40%的澳大利亚标准白小麦（ASW）1M粉和质量百分比占60%的澳大利亚顶级硬小麦（简称APH）1M粉混合而成；所述的添加剂由占原料面粉质量的如下成分混合而成：硬脂酰乳酸钙钠1000ppm、黄原胶200ppm、脂肪氧化酶10ppm。按照本发明配方及制作方法制得的鸭饼专用粉，通过原料面粉和添加剂的改善，使设备在加工过程中延伸性好、不回缩、不裂皮，实现鸭饼制作过程的自动化。 | ||
| 搜索关键词： | 专用 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种鸭饼专用粉，其特征在于：由原料面粉及添加剂混合而成，所述原料面粉由质量百分比占40%的澳大利亚标准白小麦（ASW）1M粉和质量百分比占60%的澳大利亚顶级硬小麦（简称APH）1M粉混合而成；所述的添加剂由占原料面粉质量的如下成分混合而成：硬脂酰乳酸钙钠1000ppm、黄原胶200ppm、脂肪氧化酶10ppm。
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