[发明专利]一种零脂肪搅打奶油及其制备方法无效
| 申请号： | 201310346361.7 | 申请日： | 2013-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN103431312A | 公开（公告）日： | 2013-12-11 |
| 发明（设计）人： | 李昌;刘娟;范淑峰 | 申请（专利权）人： | 南京泛成生物化工有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/19 | 分类号： | A23L1/19 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 王金双 |
| 地址： | 210002 江苏省南*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种零脂肪搅打奶油及其制备方法，所述方法包括如下步骤：1）将乳清分离蛋白、微晶纤维素、菊粉、乳酸、海藻酸钠和盐充分混匀，获得混合粉体原料；2）将食用香精、食用色素加入水中，搅拌溶解获得混合水；3）在所述混合粉体原料中缓慢加入所述混合水，并加以慢速匀速搅拌，速度以不激起起泡为度至完全混匀；4）加入糖浆，并加以匀速搅拌使之混匀；5）使用打发机进行打发，得到零脂肪搅打奶油。本发明的零脂肪搅打奶油及其制备方法，使用常规打发设备打发，操作简便、节省了成本，提高了企业生产效率，而且产品具有很好的口感、打发量、稳定性，以及操作性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脂肪 奶油 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种零脂肪搅打奶油的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：1） 将乳清分离蛋白、微晶纤维素、菊粉、乳酸、海藻酸钠和盐充分混匀，获得混合粉体原料；2）将食用香精、食用色素加入水中，搅拌溶解获得混合水；3）在所述混合粉体原料中缓慢加入所述混合水，并加以慢速匀速搅拌，速度以不激起起泡为度至完全混匀；4）加入糖浆，并加以匀速搅拌使之混匀；5） 使用打发机进行打发，得到零脂肪搅打奶油。
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