[发明专利]一种从热榨植物油脂饼粕中制备蛋白粉的方法

摘要

本发明公开一种从热榨植物油脂饼粕中制备蛋白粉的方法，通过将榨取油后的植物油脂饼粕脱脂干燥后用粉碎机粉碎后进行双频超声波辅助碱溶提取蛋白，双频超声复合频率为20～35kHz/35～60kHz，声强为0.1～0.9W/cm2，作用时间5～30s，间歇时间5～30s，按以上条件搅拌提取60～120min，上清液进行酸沉后收集沉淀，通过将植物油脂饼粕蛋白粉溶液进行真空冷冻干燥制成干粉后，用超微粉碎机将干燥后的植物油脂饼粕蛋白粉进行超微粉碎，进而获得蛋白粉。本发明采用的从热榨植物油脂饼粕中制备蛋白粉的方法可以解决现有技术的发展瓶颈，促进蛋白溶解，提高提取效率，同时提升其功能性质，具有广泛的实用性。

主权项

一种从热榨植物油脂饼粕中制备蛋白粉的方法，其特征在于，具体制备方法步骤如下：(1)预处理：将榨取油后的植物油脂饼粕脱脂干燥后用粉碎机粉碎，过40～80目筛后获得植物油脂饼粕粉，备用；(2)双频超声波辅助碱溶提取蛋白：利用上述制备获得预处理原料，按照植物油脂饼粕粉：去离子水为1∶(15‑35)的质量比向植物油脂饼粕粉中加入去离子水，用NaOH调至pH值为8.0～11.0，温度40～55℃，并在蛋白提取过程中同时采用双频超声波处理，双频超声复合频率为20～35kHz/35～60kHz，声强为0.1～0.9W/cm2，作用时间5～30s，间歇时间5～30s，按以上条件搅拌提取60～120min；在搅拌提取结束后将提取液于3000～5000r/min离心10～30min，取上清液；(3)酸沉：用HCL将步骤(2)获得的上清液调至pH4.5，于3000～5000r/min离心10～30min，取沉淀层水洗2～4遍后收集沉淀；(4)真空冷冻干燥：将上述步骤(3)收集的蛋白质沉淀预冻4～8h后经10～40Pa的压力及在‑35～‑15℃的温度条件下真空冷冻干燥8～12h，然后在30～40℃的温度条件下解析4～8h，制成蛋白质干粉；(5)超微粉碎技术处理：用超微粉碎机将上述步骤(4)干燥后的植物油脂饼粕蛋白粉进行超微粉碎，超微粉碎的条件为：转速200～500r/min、氧化锆磨球与蛋白质干粉的质量比(3‑15)∶1、粉碎时间20～120min，将其粉碎为粒径为5～25μm的蛋白粉。