[发明专利]一种以黄花菜为原料生产的脱水蔬菜的的方法

摘要

本发明公开了一种以黄花菜为原料生产的脱水蔬菜的方法，通过采摘后调香处理，气蒸后炒制烘焙，同时喷入营养液吸收，再烘箱干燥，得到成品。本发明制得黄花菜清香飘逸，水浸泡后回复饱满黄花蕾状，在烘焙杀青中吸收营养保健成分，其中荔枝核疏肝和胃、理气止痛；枸骨叶、向日葵花盘清热养阴，平肝，益肾；黄筒花补肾壮阳、解毒；丰富健全黄花菜的保健作用，满足现代人对保健食品的需求。

主权项

一种以黄花菜为原料生产的脱水蔬菜的的方法，其特征是：包括以下步骤：（1）、采摘鲜嫩肥壮、未开花的黄花菜，去除老梗，净泡在调香液20‑30分钟，捞出冲洗干净；（2）、将黄花菜装入托盘，送入蒸汽房内，通入蒸汽在75‑95℃，蒸制3‑6分钟，取出摊开晾凉，再投入炒锅内，控制温度在80‑100℃，烘焙干燥，同时每1‑2分钟喷洒营养强化液，反复翻揉，至花叶柔软，香气逸出；（3）、将烘焙后的黄花菜迅速分散开，通入冷风摊凉，放入烘箱进行烘干，烘制温度为55‑75℃，烘制时间为4‑7 小时，物料含水量为6‑9％；所述的调香液由柠檬草2‑3、食盐3‑5、北风草1‑2、姜片1‑2、水50‑100煎煮过滤即得；根据权利要求1所述的以黄花菜为原料生产的脱水蔬菜的方法，其特征是：所述的营养强化液的制作方法包括以下步骤：（1）、称取下类重量份的原料：沙棘果30‑40、葡萄籽2‑3、娑罗子1‑2、向日葵花盘1‑2、岩青兰1‑2、荔枝核1‑2、川芎1‑2、钙果25‑35、黄筒花1‑2、枸骨叶1‑3、北风草1‑2、甜味剂0.02‑0.5、抗氧化剂0.01‑0.05、水适量；（2）、将沙棘果、钙果除杂洗净，合并送入榨汁机压榨过滤得果汁，每100份果汁加入果胶酶0.03‑0.08份，在25‑45℃反应3‑5小时，灭酶在0.1‑0.4μm 的中空纤维膜精滤，得果汁清液；（3）将葡萄籽、娑罗子、向日葵花盘、岩青兰、荔枝核、川芎、黄筒花、枸骨叶、北风草破碎过40‑60目筛，加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤得精滤液；（4）将果清液、精滤液、甜味剂、抗氧化剂搅拌均匀，浓缩即得营养强化液；所述的甜味剂是安赛蜜和糖精钠中的一种或两种；所述的抗氧化剂是六偏磷酸钠和D‑ 异抗坏血酸钠中的一种或两种。